料理
ブランチ
本日焼き鳥屋さんです。家の近くにあまりいい焼き鳥屋さんもないし、緊急事態宣言中でお店もそもそも空いていないので、自分でやってみました。串打ちは初めて。とりあえずちょっとけんさくしてやり方をみてからやりましたが、予想以上にうまくできた・・・…
有田焼チーズケーキの器を使って 焼きカレー
巨大な真鱈の中に入っていた「たらこ」を醤油漬けにしました。これは入っていたやつの半分。 20cmくらいあるたらこ たっぷりと塩をまぶして1時間ほど放置写真が消えちゃいましたが、そのあと水でさっと洗って中のたらこを出します。皮は捨てます。 タレは醤…
ごちゃっといろいろ。 阪急百貨店で見つけた貝づくしのお刺身盛り。貝って結構高いからお刺身盛りになってるといい。お安い!コロッケ クロムツだったかな・・・。最近のお魚は新鮮なものが多いので、甘辛~い煮付けはアラとかだけでやってます。水、酒、薄…
ピーマンとパプリカ。 中華包丁で薄く千切りにします。ニトリの包丁すごいw ほんの少しの薄口醤油、ごま油、ごま、ひとつまみ塩味は薄めにします。濃い主菜があるときはこういうさっぱりしたものがいいですよね・・・。デトックス!
2/2が忙しかったというのもあるんですが、2/3もきっと巻き寿司あるだろうと思い、さらにもっと人も少ないだろうと思い・・・。現在33歳ですが、物心がついたころから祖父母や両親と一緒に恵方巻きを食べていました。なかなかワイルドな食べ方をする機会なん…
卵をかかえた甘海老達。 軽く水洗いします。 そのあとスプーンで丁寧に卵を分けます。 2つまみ塩をふってスプーンで混ぜました。そこで少しだけ味見。 最初は、え?っていうくらい苦いんですwでもそこから少しお醤油を入れて、5分ほどしたら味がどんどん甘…
北新地のおいしい中華料理フーロン。がっつり高級というわけでもなく、カジュアルでもなく、ほどよい雰囲気のお店。ふたりでいくと、一人づつに分けてくれます。コロナのときは特にありがたい・・・。イカとザーサイの炒めもの。 びっくりするくらいシンプル…
今日のガッツリ晩ごはん 油淋鶏風のもの。ささみと鶏もも肉に片栗粉をまぶしてあげる。にんにく、黒酢、醤油、ネギのみじん切りをまぜたソースをかける。あんまりガッツリ揚げ物にしたくないので、あまり衣はつけません。 豚軟骨の唐揚げ。 豚軟骨はある程度…
どかーんと晩ごはん。水晶鶏は鶏むね肉にかるく片栗粉をまぶして、茹でる。ついでにもやしも茹でてどかっとお皿に載せて、ポン酢をかければ完成。 ひき肉を炒めて、豆板醤、オイスターソース、醤油を適当に入れる。水で戻した春雨を入れて炒めれば完成! も…
お家焼き肉。お肉を買ってきてお皿の上に並べたら気分は焼肉屋さん・・・。今日はタレに漬けてあるお肉もある。あとは長ネギを切って立ててオリーブオイルとにんにくと塩でアヒージョ。パンも炭火で焼いていきます。 梅乃宿のあらごしみかんを貰ったのでそれ…
ライ麦100%パンだいすき。味があって、バターにピッタリ。ひとつはクリームチーズを載せました。残ったポテトサラダ、きゅうりのざく切り目玉焼きは2つで塩コショウのみ
今日は麺なし、ヘルシー坦々スープ。もちろん麺を入れてもめちゃくちゃおいしい。 豆腐300g もやし一袋(豚肉といっしょの鍋で下茹でしました) 冷凍しておいてあったので豚バラ肉120くらい?下茹でしました。 小さめに切っておく。 炒めて色をつけて脂を出…
石油ストーブ大活躍。 おいもは軽く洗っておきます。 アルミホイルでしっかりつつむ。 ストーブの上に載せて、何回かひっくり返しながら30~40分じっくりと放置して焼いていく。 びっくりするほどホクホクです。あつすぎない温度でやると甘みがでてとっても…
ケチャップに柚子胡椒を入れてパンに塗り、チーズを乗せる。 薄切りのピーマン、たまねぎ、ウィンナー。あとは焼けば完成。 いくつも冷凍しておけばあとは焼くだけでばっちり朝ごはん。小さい頃作ってあったなぁとしみじみ。 柚子胡椒が入っているのでお酒の…
鶏チャーシューは、鶏むね肉。でもしっとり柔らかく作れるんですよね。トースターでいつもやってるけど、漬けたお肉を常温に30分ほどおいてから焼くとぱさぱさにならない。 卵焼きはいつもどおり少し甘め。今日はお刺身と一緒なので、いつもよりちょっと甘い…
今日の晩ごはんはこんな感じ。 手羽元は海外からのお土産で貰ったBBQパウダーみたいなのをまぶして冷凍してありました。解凍して、玉ねぎを横に乗せてトースターで焼きました。 百合根はにぼし出汁で卵とじ。シンプルに味付けは出汁と塩。穴子はお正月にあま…
今日の晩ごはん。 なぞのチーズがどんっと鎮座。 うどのさっぱりサラダ。山うどを阪急百貨店でゲットしたので、サラダにしました。お酢とオリーブオイルのフレンチドレッシングに柚子胡椒を入れてソース。うどは厚めに皮を向いて酢水に。少し浸すだけで十分…
今日の晩ごはん ・アボカドスライス醤油をちょんとつけるか、そのままで十分おいしい ・ナスの煮浸し 多めの油で焼き付けて、醤油、みりん、酒砂糖は使わなくても美味しいと思うんだよなーナスって結構甘い ・卵焼き あまっていたので、ネギ入れてみました。…
意外とめんどくさくないフレンチトースト 私がおもうおいしいフレンチトーストの作り方のヒントは卵を多くしないこと、放置してよく付けること。卵を後で入れたほうがいいというレシピもありますが、私は正直そこまで気にしてません。 砂糖をいれたり、焼く…
今日は台湾料理の晩ごはん 1つは私の大好きなイカ団子。あんまり作り方がどこにもないのですが、とにかくイカと卵の白身と片栗粉、少しのにんにくと酒、塩をよくまぜてあげます。イカたっぷりでにんにくはほんの少しだけ。山椒塩で食べます。ダージーパイは…
お家焼き肉今回は鳥がメイン 阪神百貨店の鶏肉は本当に美味しいですよ。鳥肝、鳥はつのついた銘柄鶏肝を絶対に買います。臭みもなくておいしい。ただ鶏なので、炭火でじっくりやくとかしないと、フライパンで半生とかはやめてくださいね。お腹壊します。あと…
材料はブリの切り身2切れ(180~200g)ネギ1本梅(塩分20 %)半分なので、市販のものだと1個程度1. ネギとブリはハサミで同じ大きさに切っておきます。 2. ネギにフライパンで中強火で焼き目をつける 3. ブリもいれて焼き目をつける 4. 酒とみりんが大1と1/2、…
東京に緊急事態宣言がでて、自粛がまた改めてはじまりどうも気分が上がらないときは焼き肉。野菜はアボカド、ピーマン、おくら、パセリバターしいたけ アボカドは焼けばほくほくでとても美味しいんです!上にクリームチーズをのせて塩コショウすれば完璧。 …
ちゃちゃちゃっと炒めもの。エビはトレーの上で洗い、水気をできるだけきって片栗粉をまぶす。多めの脂で両面を強火でさっと焼いてから、切ったナスを追加。味付けは塩、ほんの少しの醤油、山椒の粉のみエビとなすに火が通ったら、豆苗を入れて混ぜれば完成。…
まだまだお正月チックな晩ごはんです。 親からもらった加熱用の牡蠣。お皿にきれいに並べて蒸しましたそのあとお正月のあまりのネギの小口切り、三つ葉、柚子の皮をかけたあとにあつあつの油をかけて中華の清蒸魚風。冷凍してあった柚子の果汁と醤油をまぜた…
お正月のセッティング。 お正月料理! 卵焼き、生ハム、チーズ、お刺身、チャーシューなど。 エビのうま煮は殻をむいて、少しの薄口醤油とゴマ油とあえました 里芋は水気をよく切ってかるく片栗粉をまぶし、揚げ焼き。最後に七味をかけました。
150gの乾燥黒豆なので、どれくらい砂糖を入れようかなと思ったのですが、最終的には100gの砂糖水に漬け込むように作ろうと思います。 3~4日あるので、 30g、60g、90g、100gという感じで増やしていこうかなと思います。 ここで水の量があまり書いてなくてわ…