左上のものがケールとせせりをバターと塩で炒めたもの。
ケールは栄養もたっぷりで炒めものにすると癖もすくなく美味しいです。
左下は鳥肝とハツの炒めもの
阪神百貨店でいつも鳥キモを買うのですが、鳥ハツもついてきます。
鮮度がよくて本当に美味しい。あまり強火で焼きすぎると表面の菌が死なないので
中火でフライパンを温めてそのあと少し火を落として肝とハツをいれます。
すこし塩と酒を入れて煮詰めます。
花山椒をがりがりと削って完成。最後にパクチーを上に載せました。
山椒などをつかうと肝の少し嫌な匂いがあっても結構消えて美味しく食べられます。
